• Blog HUBERTUS Alpin Lodge & Spa

    Kaum Hotel. Eher Zuhause.

16.02.2018, Verica Pavlovic

Liebes Team, immer wieder komme ich gerne, denn es ist wie nach Hause kommen! Für mich hat euer Haus diesen besonderen Zauber, wo ich mich selbst nach 2 Tagen bei euch wie resetet fühle! Euer Frühstück: ist mit Abstand das beste, was ich in Hotels erleben durfte! Bis ganz bald wieder. mehr erfahren

14.02.2018, Anette Büchner

Nachdem wir nun schon fünf Mal im HUBERTUS zu Gast waren, können wir sagen, dass es jedes Mal ein bisschen wie nach Hause kommen ist. Man wird von der fürsorglichen Freundlichkeit, dem warmen Ambiente, den vielen Extras umhüllt, wie von einer wärmenden Decke und kann von Beginn an entspannen. Selbst ein kurzer Aufenthalt hat auf diese Weise therapeutische Wirkung. mehr erfahren

14.02.2018, Insa Höppner

Danke für 5 unglaublich fantastische Tage voller 'Lust auf Leben', danke den sehr zuvorkommenden, überaus freundlichen und sympathischen Gastgebern, die ihren Gästen mit spürbarer Überzeugung vorleben, was Achtsamkeit gegenüber sich selbst, seinen Mitmenschen, Natur und Tier, und was Freude am Leben wirklich ist! Das Hubertus und sein Team hat all meine Erwartungen übertroffen und so fahre ich voller Wehmut aber mit neuer Energie und ein paar Pfunden mehr wieder nach Hause (das Essen hier war einfach überragend ...). Allerdings nicht, ohne direkt für 2019 reserviert zu haben ???? Einzige Unverschämtheit (????) fand ich die Personenwaage im Bad des Hotelzimmers, die vermutlich die Gäste von zu viel des guten Essens abhalten soll - ist euch nicht gelungen, ätsch! DANKE❤ mehr erfahren

Herausforderung Käse-Kartoffelsuppe

Mittwoch - 5. Oktober 2016 - Karl Traubel - 4 Kommentar(e)

Verfasst von
Karl Traubel


Letzten Freitag Abend beim Allgäuer Büffet –

Die Käse-Kartoffelsuppe hat es einigen von unseren Gästen äußerst angetan. Schon beim Abservieren wurde ich mehrmals gefragt, ob sie den das Rezept haben könnten. Ich gehe in die Küche, wo an diesem Abend unser Souschef Sven Schelling das Zepter besser den Kochlöffel schwingt. Ich gebe den Wunsch unserer Gäste weiter, schnaubend bekomme ich die Antwort, dass er dies nicht rausrücke, denn wenn es nichts wird, dann sei er schuld. Ein Tag später ist unser Küchenchef Kristian Knölke wieder im Haus, ich richte die gleiche Frage an ihn. Wohlwollender sagt er mir zu, das Rezept rauszurücken, jedoch mit dem Hinweis, es gebe gar keines, sie kochen dies nach Gefühl. Im Nachhinein, kann ich natürlich die Reaktion unseres Souschefs nachvollziehen. Doch Kristian Knölke hat nachgelegt und das „Bauchgefühl„ – Rezept zu Papier gebracht.

 Zutaten:

300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1/3 Sellerieknolle
1 Karotte
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
alles schälen und in Würfel schneiden
UND
300g würzigen und geriebenen Allgäuer Bergkäse ( 12 Monate alt)

Alles außer den Käse in 100 g Butter anschwitzen, mit 500 ml Brühe (Rind oder Gemüse) und 300 ml Sahne aufgießen kochen lassen, wenn das Gemüse weich ist mit einen Zauberstab (Pürierstab) pürieren den geriebenen Bergkäse hinzufügen und nochmals pürieren. Mit Salz; Pfeffer und Majoran abschmecken nach belieben mit Croutons, Kräutern, Würstchen, Speck, Zander oder Sahnehaube servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen
und
Guten Appetit  wünscht der Hubertus Küchenchef Kristian Knölke

Küchenchef Kristian Knölke

PS: Wir freuen uns über Ihren Kommentar, damit wir wissen wie die Suppe schmeckte. Ansonsten kommen Sie vorbei.


4 Antworten zu “Herausforderung Käse-Kartoffelsuppe”

  1. Hallo liebes Hubertus-Team! Wir waren in der Zeit vom 30.9.-03.10. in eurem wunderschönen Hotel und haben beim Allgäuer-Büffet natürlich auch die sensationelle Käse-Kartoffelsuppe genießen dürfen! Zurück in der Heimat, im wunderschönen Rheinland, hatten wir aber schnell wieder Appetit auf die leckere Suppe und haben über die Rezeption den Link zum Rezept in eurem Blog erhalten…,und was sollen wir sagen…die Sorge von eurem Souschef war/ist völlig unbegründet! Wir haben die Suppe nach dem Bauchrezept von Herrn Knölke nachgekocht und waren wieder völlig begeistert! 🙂 Nichtsdestotrotz werden wir sicher nochmal ein
    paar Tage in eurer Wohlfühloase verbringen! Liebe Grüße Christian & Yvonne Gozdzik

    • Liebe/r Christian & Yvonne Gozdzik,
      da bin ich jetzt aber beruhigt, daß das geklappt hat.
      Es gibt nicht für jedes Gericht ein Standardrezept, da wird immer noch etwas nachgewürzt und abgeschmeckt. (Auch welchen käse wir haben, und und und.)
      Wir freuen uns auf ein Wiedersehen im Hubertus.
      Euer Gastgeber Karl Traubel und die HubertusFamilie

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