• Blog HUBERTUS Alpin Lodge & Spa

    Kaum Hotel. Eher Zuhause.

21.01.2019, Miriam Schönweiß

Wir waren über Weihnachten im Hubertus und haben dort eines unserer schönsten Weihnachtsfeste verbracht. Es hat alles gepasst, die Atmosphäre war sehr herzlich. Besonders schön war der enge Kontakt zur Familie Traubel. Wir kommen bestimmt wieder!! mehr erfahren

19.01.2019, Thomas Koob

Hallo Karl, nach alledem was in den letzten Tagen über Euch hereingebrochen ist, habe ich wieder an Deinen Beitrag "der Zahn der Zeit" gedacht. Der schreckliche Montagmorgen dieser Woche mit dem Lawinenabgang hat uns allen gezeigt, wie schnell der "Zahn der Zeit" zusammen mit den Naturgewalten nagen kann. Nach allem was Ihr und Eure vielen Helfer in den letzten Tagen geleistet haben, um Euer wunderbares Haus mit allen liebenswerten Kanten, Ecken und krummen Böden dem Schnee wieder zu entreißen, habe ich nur einen Wunsch an Euch. Lasst bitte alle Ecken, Kanten und krummen Böden und ändert daran nichts, denn so wie Ihr und Euer Team Gastfreundschaft in dieser wunderbaren Umgebung lebt ist einmalig. Wir wünschen Euch und all euren Helfern ganz viel Kraft, Energie und Glück für die kommenden sicher nicht leichten Wochen und freuen uns schon jetzt darauf, Euch und Euer wunderbares Team schnellstmöglich wieder besuchen zu dürfen. Herzlichste Grüße aus dem Odenwald Heike und Thomas mehr erfahren

16.01.2019, Yvonne Gachstetter

Unser absolutes Lieblingshotel. Wir kommen immer sehr gerne wieder. Es ist jedesmal ein absoluter Traumurlaub für uns. Es wird immer auf Wünsche und Anregungen eingegangen. mehr erfahren

Herausforderung Käse-Kartoffelsuppe

Mittwoch - 5. Oktober 2016 - Karl Traubel - 4 Kommentar(e)

Verfasst von
Karl Traubel


Letzten Freitag Abend beim Allgäuer Büffet –

Die Käse-Kartoffelsuppe hat es einigen von unseren Gästen äußerst angetan. Schon beim Abservieren wurde ich mehrmals gefragt, ob sie den das Rezept haben könnten. Ich gehe in die Küche, wo an diesem Abend unser Souschef Sven Schelling das Zepter besser den Kochlöffel schwingt. Ich gebe den Wunsch unserer Gäste weiter, schnaubend bekomme ich die Antwort, dass er dies nicht rausrücke, denn wenn es nichts wird, dann sei er schuld. Ein Tag später ist unser Küchenchef Kristian Knölke wieder im Haus, ich richte die gleiche Frage an ihn. Wohlwollender sagt er mir zu, das Rezept rauszurücken, jedoch mit dem Hinweis, es gebe gar keines, sie kochen dies nach Gefühl. Im Nachhinein, kann ich natürlich die Reaktion unseres Souschefs nachvollziehen. Doch Kristian Knölke hat nachgelegt und das „Bauchgefühl„ – Rezept zu Papier gebracht.

 Zutaten:

300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1/3 Sellerieknolle
1 Karotte
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
alles schälen und in Würfel schneiden
UND
300g würzigen und geriebenen Allgäuer Bergkäse ( 12 Monate alt)

Alles außer den Käse in 100 g Butter anschwitzen, mit 500 ml Brühe (Rind oder Gemüse) und 300 ml Sahne aufgießen kochen lassen, wenn das Gemüse weich ist mit einen Zauberstab (Pürierstab) pürieren den geriebenen Bergkäse hinzufügen und nochmals pürieren. Mit Salz; Pfeffer und Majoran abschmecken nach belieben mit Croutons, Kräutern, Würstchen, Speck, Zander oder Sahnehaube servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen
und
Guten Appetit  wünscht der Hubertus Küchenchef Kristian Knölke

Küchenchef Kristian Knölke

PS: Wir freuen uns über Ihren Kommentar, damit wir wissen wie die Suppe schmeckte. Ansonsten kommen Sie vorbei.


4 Antworten zu “Herausforderung Käse-Kartoffelsuppe”

  1. Hallo liebes Hubertus-Team! Wir waren in der Zeit vom 30.9.-03.10. in eurem wunderschönen Hotel und haben beim Allgäuer-Büffet natürlich auch die sensationelle Käse-Kartoffelsuppe genießen dürfen! Zurück in der Heimat, im wunderschönen Rheinland, hatten wir aber schnell wieder Appetit auf die leckere Suppe und haben über die Rezeption den Link zum Rezept in eurem Blog erhalten…,und was sollen wir sagen…die Sorge von eurem Souschef war/ist völlig unbegründet! Wir haben die Suppe nach dem Bauchrezept von Herrn Knölke nachgekocht und waren wieder völlig begeistert! 🙂 Nichtsdestotrotz werden wir sicher nochmal ein
    paar Tage in eurer Wohlfühloase verbringen! Liebe Grüße Christian & Yvonne Gozdzik

    • Liebe/r Christian & Yvonne Gozdzik,
      da bin ich jetzt aber beruhigt, daß das geklappt hat.
      Es gibt nicht für jedes Gericht ein Standardrezept, da wird immer noch etwas nachgewürzt und abgeschmeckt. (Auch welchen käse wir haben, und und und.)
      Wir freuen uns auf ein Wiedersehen im Hubertus.
      Euer Gastgeber Karl Traubel und die HubertusFamilie

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.