Hinter den Kulissen – Photo-Impressionen aus der Hubertus-Küche
25. November 2009
Es riecht gut. Nein, dass stimmt nicht ganz. Es riecht einfach köstlich! Ich stehe in der Hotel-Hubertus-Küche und möchte hinter den Kulissen ein paar Fotos für den blog machen. Die Stimmung im Küchenteam ist entspannt. So entspannt, dass ich staune! Oft höre ich aus Restaurant- oder Hotelküchen nämlich laute Rufe und Geschirrklappern. Die haben bei mir die Vorstellung verankert, dass es hinter den Küchentüren generell laut und hektisch vorgeht.
Aber an diesem Abend machte ich eine ganz neue Erfahrung: Es geht auch anders! Das Team um den Küchenchef Ludwig Schlichtherle ist bei der Arbeit vollkommen entspannt. Und nicht nur das: sie gehen auch sehr höflich und respektvoll miteinander um. Ja, es hatte schon fast etwas Zen-mässiges, so wie ich es aus dem Film von Doris Dörrie “How to cook your life” kenne. Anyway. Dieser Umgang miteinander hat mir sehr gut gefallen!
Aber wie schon gesagt: Es riecht so köstlich in der Küche! Wahrscheinlich hätte ich erst etwas essen sollen…. Also schleiche ich mich wieder aus der Küche, setzte mich in die Jagdstube und genieße das Candle-Light-Dinner – vollkommen entspannt. Und soll ich Ihnen etwas verraten, was Sie als Gast im Hubertus aber selbst schon wissen? Es war sooooooooo gut!
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- Bevor es so richtig losgeht
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- Küchenchef Ludwig noch völlig entspannt …..
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- …. und jetzt mit voller Konzentration bei der Sache
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- Ela im Einsatz
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- und auch im Team geht es konzentriert und gleichzeitig entspannt weiter
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- kurze gemeinsame überlegung
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- schon ist er fertig, der Gruß aus der Küche
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- Weiter geht’s…..
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- ….. mit dem geräucherten Kobe-Roastbeef….
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- Martin zaubert die Latte Macchiato von Roter Beete und Karotte
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- Schritt für Schritt wird hier eine Gaumenfreude kreiiert
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- hmmmmmmmmmm – mir läuft das Wasser im Mund zusammen
